Эклеры. Кулинарная студия Garuharu

Студия «Гapyxapy»/Garuharu — настоящий феномен в кондитерском мире среди привычной французской классики. Кондитерская открыла свои двери в 2014 году и поразила всех потрясающими тартами, пирожными, эклерами, изобилием красочных и причудливых начинок, волшебными ароматами и стильной подачей. Из этой книги вы узнаете все о приготовлении эклеров — кондитерского изделия, которое стараниями лучших шеф-кондитеров мира стало настоящим трендом. Во введении рассказывается об особенностях рецептур обычного и безглютенового заварного теста, тонкостях выпекания в подовой и конвекционной печах, начинке, глазировании и работе с шоколадом. В основной части собраны подробнейшие пошаговые рецепты 20 аппетитных эклеров от шеф-кондитера Garuharu Юн Ынён, с самыми разными начинками и стильным декором, например с соленой карамелью, с черным кунжутом или с фисташкой, а также такие классические вкусы, как «Монблан», «Тирамису» и «Мохито». И приятное дополнение в конце — шу с легким заварным кремом и шукеты.