Энциклопедия соусов от А до Я

1005 ₽

В наличии 1 шт.

В корзину

↻

Условия доставки

Автор	Кундель Е.
Издательство	ХлебСоль
Год издания	2024
Переплет	Твёрдый
Страниц	368
Формат	138x212 мм
Язык	Русский
ISBN	978-5-04-184700-5
Артикул	1187432

Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.

ХлебСоль

Подробнее

Энциклопедия соусов от А до Я

Похожие книги

Выберите город