Адрес магазина: Санкт-Петербург, Литейный пр., 57

Пряности. Специи. Приправы

1093 ₽

Нет в наличии.

Автор	Похлебкин В. В.
Издательство	ХлебСоль
Год издания	2023
Переплет	Твёрдый
Страниц	352
Формат	145x206 мм
Язык	Русский
ISBN	978-5-04-178985-5
Артикул	1176565

Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.

К тому же эта книга — новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.

ХлебСоль

Подробнее

Пряности. Специи. Приправы

Похожие книги

Выберите город