Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

606 ₽

В наличии 2 шт.

В корзину

↻

Условия доставки

Автор	Дерндорфер Е.
Издательство	Гуманитарный центр
Год издания	2019
Переплет	Мягкий
Страниц	256
Формат	145x211 мм
Язык	Русский
ISBN	978-6-17752848-6
Артикул	1109321

Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.

Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.

Гуманитарный центр

Подробнее

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Похожие книги

Выберите город